Mon Parcours professionnel:

J'ai suivi ma formation de Diététique & Nutrition à Paris.

 

Puis, j'ai occupé le poste de Directrice Service Client & Nutritionniste pour une grande société de restauration collective:


- Partcicpation à la diffusion du plan de prévention PNNS*

- Elaboration et validation de menus de la crèche à la maison de retraite avec le respect des ANC** et des grammages du GERMCN***

- Elaboration de menus pour plusieurs communes de la région parisienne.

- Elaboration de menus pourd des appels d'offres.

- Participation aux commissions de menus.

- Participation aux évènements nutritionnels nationaux & animations calendaires ou à thèmes: Semaine du goût, Bio, Noël, sur le pain, les pommes...)

- Animation de prévention et d'information auprès des enfants.

- Formation menus équilibre pour les enfants.

- Fromation hygiène & sécurité alimentaire (normes HACCP)

- Formation gestion d'une TIAC**** en restauration collective.

- Formation management de groupe et coaching individuel.

 

 

Ces cinq dernières années à mon cabinet,  j'ai accueilli et accompagné des personnes dans leur parcours pour trouver leur équilibre alimentaire:

 

- Compréhension de l'importance de la qualité nutritionnelle des aliments.

- Plans alimentaires personnalisés en fonction de vos goûts & de votre mode de vie.

- Apprentissage des règles principales sur l'équilibre alimentaire et d'associations.

- Analyse personnalisée des journaux alimentaires.

- Mettre en place les différentes solutions aux contraintes de la vie quotidienne.

- Amélioration des techniques culinaires afin de pouvoir manger avec du goût et du plaisir.

- Anticiper les périodes sensibles (fêtes de Pâques/Fin d'années, Vacances/Séjour en demi-pension-pension complète, Anniversaires...)

- Conseiller de façon individuelle et adaptée afin de  permttre à chacun d'atteindre ses objectifs, dans le respect de son évolution personnelle.

- Collaboration avec des cabinets de médecine générale, gynécologie... pour les adultes et cabinet de pédiatrie pour les enfants.

- Association aux médecines alternatives pour compléter le suivi: kinésithérapeuthe, acupuncture, sophrologie...

- Collaboration avec des entreprises (General Electric, Raflatak...) pour permettre aux salariés d'avoir un suivi nutrtionnelle régulier et ainsi améliorer leur hygiène de vie.

 

 

 

                                                           "L'obstination est le meilleur chemin vers la réussite », Chalie Chaplin

 

.Mon Histoire:

Je suis, moi-même, une ancienne enfant puis adolescente condamnée, par certains praticiens, à l'obésité adulte avec toutes les conséquences que cela impliqueraient! En, effet, à partir de 2 ans les soucis ont commencés et à 13 ans mon IMC était de 29.7 (soit à la limite de l'obésité). Hors, je suis aujourd'hui et depuis 10 ans, une adulte de 34 ans, avec un poids dit "normal et stable" Il m'aura fallu 3 ans pour trouver Mon équilibre....

A tous ceux qui ventent des solutions miracles ou ceux qui condamnent trop vite, je dis: qu' il n'y a pas de miracle, ni de fatalité!

 

Mon désir de mincir et ma naïveté m'ont amené  dans mon adolescence et ma vie de jeune adulte à suivre des régimes "magazine miracles", inefficaces et frustrants qui m'ont conduit à reprendre du poids....La vie a fait que par hasard,  j'ai rencontré une femme dont la profession était nutrtionniste. Le déclic s'est produit au fur et à mesure de nos échanges amicaux. Elle a révélé chez moi un intérêt intense pour la nutrition.

 

L'évidence a été de me former pour devenir nutritionniste. Mes connaissances et mon expérience, tant professionnelles que personnelles m'ont amené à guider dautres personnes qui souhaitent elles aussi mincir sainement et durablement...Et faire face à tous les évènements de la vie (grossesse, âge, repas extérieurs, repas de famille, sorties entre amis, déjeuners professionnels...)

 

* Plan National Nutrition Santé **Apports Nutritionnels Conseillés ***Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition

 

       Céline Da Silva, Nutritionniste - 6 rue de la Traverse 30620 UCHAUD - Tél: 07.70.27.36.40 - 04.66.35.48.67

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©Céline Da Silva Nutritionniste